close
記得以前小時候放學後，家裡附近總是會有一台小貨車沿街賣著剛出爐的麵包。
每當貨車後面的門一打開時，撲鼻而來的麵包香總是讓人久久不想離去。
所有麵包當中最吸引人的莫過於嚐起來鹹鹹香香的蔥花麵包了…
傳統的蔥花麵包除了上層一定要有翠如玉石的青葱末外，
有時店家還會點綴式的放上一些肉鬆，著實為麵包本身加分不少。
不過為了讓麵包看起來更油亮，店家在製作過程中也加入了不少的油脂。
這與現今流行清淡少油少鹽的飲食習慣似乎是大相逕庭。
為了做出較養生的蔥花麵包，自己在材料中降低了不少油脂的用量。
雖然少了油脂，但口感及風味可是一點都不輸外頭店家賣的！
蔥花麵包的準備材料：
1.高筋麵粉：280g
2.低筋麵粉：40g
3.麵團改良劑：3g
4.砂糖：70g
5.鹽：3g
6.乾酵母：5g
7.奶油：30g
8.蛋：1顆
9.水：130g
作法：
1.除了奶油以外，先將所有材料混合拌勻，然後將其揉成一光滑麵糰。
2.加入奶油後繼續揉麵，大約揉至不會黏住鋼盆的程度即可。
3.烤箱加熱2分後關火，將麵糰覆蓋保鮮膜後置入，讓其發酵約1個小時。
4.發酵完畢後，將麵糰分成6等份，再放入烤箱中發酵約15分。
5.取一剪刀將麵團中間剪個十字形缺口，然後加入蔥末、香油、胡椒粉及少許鹽巴。之後同樣放入烤箱進行第三次發酵，時間約40分鐘。
6.最後以上火170度、下火160度烤15~20分鐘後，就可以有香噴噴的麵包出爐了。
蔥花麵包的作法並不難，重點自己在家動手做真的比去外面買省了很多$$...
特別是當我在打這篇文章時，聽說麵粉又要往上調漲了！（真是漲得不像話~
）
看來麵包可能再過不久說不定會成為生活中的奢侈品…
同樣的材料比例也可以變出許多其它口味麵包…嗯！下回再跟大家分享！
全站熱搜
留言列表
